Hoy, hablar de Santiago Papasquiaro, sin mencionar el pinole es dejar de lado uno de los productos más emblemáticos, que incluso ha llevado a los oriundos del municipio a ser identificados por gente de otros lugares como «pinoleros».
Y es que, se ha vuelto un producto tan popular, junto a otros como los vinos frutales, quesos de la sierra, el chile pasado y la fruta de temporada, entre otros, que es innegable su importancia para el patrimonio gastronómico de Santiago y de la región.
La casa del pinole, atendida por Paty Pérez, comercializa la marca «Santiaguero rico pinole», y ha logrado llevar sus productos a otros países, siendo uno de los artículos favoritos de turistas, paisanos y oriundos, para regalar y recordar su estancia en la ciudad.
Actualmente, se puede encontrar el pinole en diferentes presentaciones, destacando en licor, helado, galletas y mazapanes, sin dejar de lado la presentación original el polvo.
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